Deze vorm van elektrisch koken is niet alleen heel snel, maar ook veilig en zuinig. Bij inductie koken wordt niet de kookplaat, maar de pan zelf opgewarmd (je hebt hier ook voor inductie geschikte pannen voor nodig). Als de kookplaat aanstaat maar er geen pan op staat, gebeurt er dus niks. Haal je na het koken je pan van de plaat af, dan schakelt hij automatisch uit. Na het koken is er wel restwarmte aanwezig op de kookplaat, maar die koelt snel af. Een inductie kookplaat verwarmt je pan snel, maar omdat je zelf de stand kiest, is een inductie kookplaat ook geschikt om langzaam eten te laten sudderen.